用料
蒜蓉 适量
红辣椒 2个，去掉里面的籽
酸菜 三两左右，最好是潮汕产的咸菜
姜 适量，切成姜丝
香菜 两三小条
酸菜焖小鲨鱼的做法步骤
步骤 1
先把姜丝，蒜头，辣椒，酸菜辅料准备好。姜切成丝，蒜头剁成蒜蓉
步骤 2
酸菜切成小条形
步骤 3
把小鲨鱼切成小块
步骤 4
顺着中间脊骨把鱼块对半开，再切成条状。
步骤 5
先把油热好，接着放蒜蓉和姜丝下去爆炒一会，等蒜蓉变成金黄色后就接着放酸菜和辣椒丝。大火炒两分钟左右把酸菜味道炒出来后再放鲨鱼条下去炒，接着猛火炒多三分钟左右，再放半碗水下去，盖上锅盖中火焖到水快干为止(让鱼条尽情吸收酸菜汤的味道)。先试下味道加入适量的盐后就可以起锅。再放上几条香菜上去即可
