选用食材：香蕉蕉蕾一个、鲜鸡蛋三个做法：第一步、将香蕉花的红色的外皮去掉，只留取黄色的部分，然后再将黄色的花蕾摘下来备用，最后我们将把黄色的嫩壳芯切好。第二部、将锅加热烧开水，水中放入少许的盐即可，将刚刚的花蕾和嫩壳芯洗烫几遍即可。最后再把水挤掉，反复用清水浸泡几次就好，以用口尝不到苦涩味为恰当。第三步、在挤掉水份的香蕉花里打入新鲜的鸡蛋，在适量的放上一些盐搅匀即可，然后下锅煎炸就可食用。这道菜的做法和原料说白了就是将蕉蕾切成碎末拌在鸡蛋里煎，所以我们吃起来有一种清新的嫩香蕉味儿。香蕉花含维生素纤维素等人体所需的营养，既有通便、降脂、减肥等作用，是山茅野菜中的上等佳品。近年来，香蕉花成为登上大雅之堂的美味佳肴，由于它富含维生素和纤维素而受到人们青睐。香蕉花的煮法各式各样，可以做成粥、汤、炒、煎、炸等。
