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红烧驴排正宗做法(广东红烧驴排的家常做法)

红烧驴排正宗做法(广东红烧驴排的家常做法)

更新时间:2024-04-16 15:46:13

红烧驴排正宗做法

主要食材:驴肋排 鹌鹑蛋 土豆

第一步,肋条用清水浸泡出血水,然后先切成条,再切成小块,切好的驴肉冷水下锅,加入几片姜,一点料酒去腥,大火烧开煮出血沫。驴肋排焯好后捞出来,再冲洗一下。

第二步,鹌鹑蛋在小锅里煮熟,然后捞出后放入清水中过凉,这样容易剥皮。

第三步、土豆去皮切成滚刀块备用,为了防止土豆氧化,将它放入清水里面浸泡。

第四步、锅里倒适量油,把葱段姜片干红辣椒爆香,然后倒入肋条翻炒,因为肋条肥肉多,把油煸炒出来,吃着就不腻了,炒好后装盘备用。

第五步,炒锅留油放入一些冰糖,炒一个糖色,小火慢炒,把冰糖炒融化,一直炒到枣红色时,就可以了,然后倒入肋条快速翻炒上色。

第六步、接着倒入适量的开水,倒入鹌鹑蛋和切好的土豆,加入八角桂皮香叶,再倒入生抽 ,酱油,再放几颗冰糖,将调料翻拌均匀,然后中小火炖上20分钟。

第七步、已经煮了10分钟了,厨房里都是浓郁的香味,时间到了后放少许盐,然后大火收汁就可以了,收汁完就可以装盘了。

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