牛米龙是什么部位（小米龙是牛身上哪个部位的肉）

牛米龙是牛的臀肉。牛米龙的肌肉纤维比较粗大，脂肪的含量低；牛里脊是牛里脊上的肉，也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中比较嫩的部分。

牛米龙瘦肉较多、肉质比较细嫩、筋膜较少、表面有脂肪；牛里脊大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉没有半点的肥油。适合爆炒。牛米龙是二级牛肉，适合用于煎、烤、炒等烹调技法。