洋蓟为什么其他部位不可以吃（洋蓟外面为什么不能吃）

洋蓟是一种营养丰富的蔬菜，但它的其他部位（如叶子、茎等）含有大量的草酸和氧化酶，这些物质会使洋蓟的口感变得苦涩，并且会影响人体对营养物质的吸收。

因此，只有洋蓟的花蕾和嫩茎部分是可以食用的，而其他部位则不宜食用。