壳聚糖被称为天然保鲜剂 请问壳聚糖的保鲜原理（壳聚糖可食用性涂膜处理的方法）

用壳聚糖进行涂膜保鲜，其膜层具有通透性、阻水性，可以对各种气体分子增加穿透阻力，形成了一种微气调环境，是果蔬组织内的二氧化碳含量增加，氧气含量降低，抑制了果蔬的呼吸代谢和水分散失，减缓果蔬组织和结构衰老，从而有效地延长果蔬的采后寿命。

也就是说壳聚糖起的作用是选择性半透膜，组织了氧气和水分的流通