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壳聚糖被称为天然保鲜剂 请问壳聚糖的保鲜原理(壳聚糖可食用性涂膜处理的方法)

壳聚糖被称为天然保鲜剂 请问壳聚糖的保鲜原理(壳聚糖可食用性涂膜处理的方法)

更新时间:2023-12-23 12:41:09

壳聚糖被称为天然保鲜剂 请问壳聚糖的保鲜原理

用壳聚糖进行涂膜保鲜,其膜层具有通透性、阻水性,可以对各种气体分子增加穿透阻力,形成了一种微气调环境,是果蔬组织内的二氧化碳含量增加,氧气含量降低,抑制了果蔬的呼吸代谢和水分散失,减缓果蔬组织和结构衰老,从而有效地延长果蔬的采后寿命。

也就是说壳聚糖起的作用是选择性半透膜,组织了氧气和水分的流通

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