很多糕点里都加有鸡蛋,怎么用的看做什么糕点。有的中国传统面点是直接把鸡蛋打在面粉里和面,然后在蒸制或者烤制。
还有像是蛋糕等西点,就是要把蛋清蛋黄分开,蛋清用打蛋器打发以后再放入调好的面糊里上烤箱里烤制。所以不同的糕点有不同的用法。