主料：鳜鱼1条
腌料：葱姜水适量，红椒1根，葱丝适量，姜丝适量，白胡椒粉适量，盐2g，糖2g，料酒1勺
料汁：蒸鱼豉油2勺，糖2g
做法：
1.鳜鱼用刀在鱼身两侧剞月牙花刀。
2.鱼背两侧片开
3.葱姜、小米椒切丝加1小勺料酒，1勺水泡至打卷。
4.鱼身上放姜丝、葱丝，白胡椒粉，盐，糖，料酒揉搓片刻，腌渍15分钟。揉搓时要小心点，防止鱼鳍扎手。
5.将腌好的鱼冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分。将腌制时的姜葱丝铺在鱼身下，葱姜水淋在鱼身上，打卷的葱姜丝留用
6.花刀处塞些姜丝。
7.水开上锅，大火蒸8分钟。
8.泡打卷的葱姜丝铺在鱼身。
9.炒锅烧热油炝在葱姜丝上
10.蒸鱼豉油加1小勺糖拌匀浇在鱼身上。
