崇明酱瓜怎么腌（崇明酱瓜制作方法）

崇明酱瓜的腌制方法主要分为两种，一种是用盐巴和黄酒腌制，另一种是用米糠和香料腌制。

1，盐巴和黄酒腌制：这种方法是最为常见的腌制方法之一，通过用盐巴和黄酒将青瓜浸泡，促进青瓜中的水分逐渐散发出来，达到腌制的目的。

这种方法比较简单易行。

2，米糠和香料腌制：这种方法腌制的酱瓜口感更加的香醇，瓜皮更加细腻，米糠会产生微生物分解而形成的香味。

除此之外，腌制酱瓜需要注意的是一些细节，例如，选用新鲜的青瓜，不需要切断瓜头瓜尾，将瓜头和瓜尾用盐巴搓洗后摘除，然后按照自己的口味添加一些调料等。