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灌汤小笼包怎么做全过程(灌汤小笼包正宗做法)

灌汤小笼包怎么做全过程(灌汤小笼包正宗做法)

更新时间:2024-01-08 09:57:43

灌汤小笼包怎么做全过程

食材:

面粉、十三香、肉皮、姜片、肉糜、小葱

4、锅中放入凉水,把肉皮、料酒、姜片放入锅中。烧肉皮的同时,在面粉中加入少许盐,加盐的目的是使面皮吃起来更有劲道,加入适量的水搅拌,然后用手揉搓成团,醒发20分钟

5、再把肉皮中的浮沫去掉,捞出冷却,然后用刮刀把肉皮的肉白刮干净,再把它切成条状。锅中放入凉水,把切好的肉皮、柠檬、姜片、盐、料酒一起放入锅中,大火烧开中小火慢煮20分钟

6、等肉皮完全软烂盛出冷却,再放入搅碎机内搅碎,倒入盆中,包上保鲜膜放入冰箱冷藏五个小时即可拿出。小葱切末,把切好的小葱放入盆中

7、再放入肉糜、生抽、十三香、胡椒粉、鲜辣粉、白糖、顺着一个方向搅拌均匀。把冻好的肉皮动拿出切丁,把切好的肉皮动放入盆中,再放入少许生抽,继续搅拌均匀

8、拿出醒发好的面团,把它放在板上涂上一层面粉,然后继续揉捏揉成长条,分厂大小均匀的小面块,然后用擀面杖擀成薄皮,把调好的馅放入皮子中间,四周慢慢捏紧褶皱

9、全部做好后,在锅中烧上开水,摆上一块蒸汤包的布,把包好的汤包均匀的放入锅中,大红蒸十五分钟即可

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