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巧妇9妹的腌黄瓜做法(巧妇9妹怎么腌制黄瓜)

巧妇9妹的腌黄瓜做法(巧妇9妹怎么腌制黄瓜)

更新时间:2024-02-01 05:38:34

巧妇9妹的腌黄瓜做法

【需要材料】

黄瓜6根,大蒜1头,生姜1块,小米椒1把,花椒2勺,八角2个,生抽2勺,老抽1勺,醋1勺,蚝油1勺,食用油2勺

【烹饪步骤】

-Step1-

将6根黄瓜用手搓洗干净,放入沥水篮中晾至表面无生水。这样腌好的黄瓜放半年都不会坏。

-Step2-

将黄瓜两端的根和蒂切去,再从中间对半剖开,剖成4-8条,备用。切细一些更好入味儿。

-Step3-

将黄瓜条上的黄瓜芯切去,黄瓜芯水分大,且口感又嫩,不适合长时间腌制。切掉的黄瓜芯可以加点蒜泥、盐、醋、香油来现拌个凉菜。

-Step4-

将所有黄瓜条的黄瓜芯都去掉,备用。

-Step5-

把黄瓜条切成5至6厘米长的段,如果发现有的黄瓜段太粗,可以再从中间剖开,细一些更入味更好吃嘛。

-Step6-

将切好的黄瓜段放入一个大盆中,撒上2勺食盐。

-Step7-

用双手将黄瓜条和食盐抓匀,腌制2—4小时,天太热也可以放在冰箱中冷藏保存。

-Step8-

趁着腌黄瓜的时间,我们熬一个酱汁。先将熬酱汁需要的材料准备好:洗净且晾干的大蒜切片;生姜去皮切片;小米椒切圈;再准备2勺花椒和2个八角。这些材料都要晾干,保证不生水,这样腌好的黄瓜条才能可以保存时间更长,不会变质。

-Step9-

取一只干净、无水无油的碗,里面放入1大勺白糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺醋和少许食盐搅拌均匀。

-Step10-

炒锅洗净,放入2大勺油,油热后下入切好的姜蒜片、小米椒圈、花椒、八角,用小火炒出香味。

-Step11-

在炒锅中倒入调好的酱汁,继续熬煮至汤汁滚沸。将滚沸的酱汁晾凉备用。酱汁一定要晾凉,不然黄瓜会被烫死,影响口感。

-Step12-

熬好的酱汁晾凉的时候,黄瓜条也腌出水了。倒掉腌出的汁水,再找一块干净的纱布,将黄瓜条放到纱布里包起来,用力挤去水分,挤得越干越好。

-Step13-

将挤去水分的黄瓜条放入大碗中,6根黄瓜挤完水分就剩下1大捧了,所以多切几根黄瓜还是很有必要的。

-Step14-

将放凉的酱汁倒入黄瓜条中,搅拌均匀。如果黄瓜太多酱汁太淡可以适量再加些盐。喜欢鲜一点的味道也可以再加1勺蚝油。凉的时候放蚝油,营养不易流失。

-Step15-

取一个干净的保鲜盒,将腌好的黄瓜条放入盒中,盖上盖子,放入冰箱中冷藏2小时,入味之后就可以食用了。

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