1、准备一块新鲜里脊肉。
2、切薄片，加入盐、料酒、一个鸡蛋清、一勺淀粉，抓匀，腌几分钟。这个时候就可以开始准备佐料和配菜了。
3、准备一些自己喜欢的配菜，清理干净备用。
4、葱姜蒜切末
5、起锅烧油，我喜欢混合油，菜籽油加点猪油比较香。
6、放入切好的葱姜蒜、一小块火锅料、一勺郫县豆瓣酱，小火炒。
7、小火炒香、炒出红油。
8、开大火，再加入纯净水烧开。
9、放入清理干净的配菜，烫熟。
10、配菜烫熟后捞出，放入大碗里，垫底。
11、在剩下的汤中加入适量生抽、盐和蚝油，大火煮开。（味道合不合适，烧开后用勺子舀一点尝尝，味道比正常重一点点就可以了。）
12、大火烧开后迅速放入腌好的肉片，用筷子迅速搅散，变色即可捞出。（这一步就要考验切肉的时候了，切薄点，容易熟，嫩滑感也会增加）
13、肉连汤一起倒入垫了配菜的大碗中。
14、撒上白芝麻、干辣椒面、蒜末。
15、淋上热油，激发香味。
16、一道超好吃的水煮肉片就完成了！
