1. 可能是蟹味菇不够新鲜。：
蟹味菇本身的味道有蟹的独特风味，没有苦味。如果出现这种情况，可能是蟹味蘑菇不够新鲜。 因此，应选择大小均匀、蘑菇盖上有明显大理石花纹的蟹味蘑菇。
2. 可能会残留少量农药。：
如果蟹味菇上有少量农药，也会使蟹味菇变苦。 因此，在烹饪时，建议在烹饪前将它们浸泡在米水中30分钟。 蟹味菇的苦味有多种原因。 如果发生这种情况，建议不要食用。
注意事项
可以用将水焯一下，煮约 5 分钟。 在焯水的过程中，还要注意不要盖锅，因为蟹味菇有一种特殊的腥味，会随着蒸汽蒸发掉。 如果锅盖盖住，去除腥味的效果会很差很多。此外，在煎炸过程中可加入一些鲜味调味料，以提升口感。
