酸菜鱼制作过程文档（酸菜鱼制作过程文字解说）

食材：草鱼500克、酸菜半颗、香菜1颗、大葱10克、姜2克、大蒜5瓣、泡椒8个、淀粉1克、蛋清1个。调味料：食用油5克、料酒1克、白胡椒粉1克、盐1克。

步骤：草鱼切片。加料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。酸菜洗净，切小段。香菜切小段。大葱切段。姜切片。泡椒切小段。炒锅中油温5成热时，下入大葱段、姜片、大蒜、泡椒爆香，加入酸菜一起翻炒出香味。倒入适量清水，放入鱼头、鱼骨，大火煮开转小火煮5分钟。放入鱼片，煮1分钟。盛出，撒上香菜点缀即可。