1、选肉：选前腿肉，有肥有瘦；或者选好的五花肉。把肉手工剁碎，放一块姜一起剁。
2、剁好肉以后，加入适量盐和一个鸡蛋。
3、加入一勺淀粉，再倒入一勺生抽、一勺耗油。
4、加入一把切碎的小葱、味精或鸡精调味；倒入小半碗水顺时针搅拌均匀就好了。1、调面：面粉过筛、加入水等。2、抄拌均匀、直到看不到干粉为止。3、将它揉透呈光滑的面团，并盖上醒至10分钟左右，松弛下面筋，方便搓条。4、搓条：双手放在面团上由内往外的推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀。
5、摘剂：三字口诀就是 快、狠、准。
6、擀皮：左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面的力度就可以擀出圆整的面皮。面皮要求：直径8厘米、大小圆整、中间厚两边薄、表面清爽光滑。
7、加入拌好的饺子馅，包饺子
