下面是新鲜泥螺家常做法：
材料：新鲜泥螺适量、姜适量、蒜适量、葱适量、辣椒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、清水适量、香菜适量。
步骤：
1.将新鲜的泥螺洗净沥干水分备用。
2.将姜切成片、蒜切成末、葱切成段、辣椒切成小段备用。
3.热锅凉油，加入姜片、蒜末、葱段、辣椒段炒香。
4.加入泥螺翻炒均匀。
5.倒入适量的清水，加盐、鸡精、生抽、料酒煮开。
6.转小火煮5-8分钟让泥螺入味。
7.撒上香菜末，翻炒均匀。
8.出锅入盘即可。
小贴士：
1.烹饪时间不要太久，不然口感会变老。
2.喜欢吃辣的可以适量增加辣椒的用量。
3.可以根据个人口味适量调整盐份和味精等调料。
