油炒糖色的做法（炒纯油糖色的正宗做法）

一般做红烧类的菜就会用到炒糖色。炒糖色需要热锅温油再放入白砂糖或者冰糖。比中火小一点的火。用铲子不停搅拌锅里的糖，看糖由白色变成红色后及时关火就可以了。提示：看好颜色及时关火，不然容易焦糊，味道就苦了。再有如果是冰糖粒，可以慢慢用铲子敲一下，散碎的更好油糖融合好炒糖色。属于个人经验，可以试一下。