主料：
茄子1个
尖椒1个
西红柿1个
辅料：
葱蒜末适量
蕃茄酱适量
蚝油适量
糖适量
盐少许
生抽少许
醋少许
鸡精少许
淀粉少许
做法：
1. 备料。
2. 茄子切成大片，撒上一勺盐腌制一小时，期间要不断用手翻动。
3. 用手将茄子中的水分攥出。
4. 尖椒，西红柿切成小块备用。上平锅放油，油要多与平时炒菜的量。
5. 备好葱蒜末，另外备一小碗放入15克淀粉，10克生抽，10克醋适量的水调好碗芡。
6. 换炒锅，少许底油放入葱蒜末爆香，倒入茄子，西红柿和尖椒块一起翻炒，此期间放入糖15克，蕃茄酱10克，耗油5克，盐5克，鸡精3克。尖椒断生后放入调好的水淀粉勾芡后即可出锅
