鲈鱼可以分为两种,一种是海鲈鱼,一种是淡水鲈鱼。像我们平常吃的就是淡水鲈鱼。鲈鱼鲜的话,蒸的时间要短点、一般12分钟就好可以了。一斤多一点的鲈鱼在水开锅后蒸7分钟,蒸7分钟后关火后再闷5分钟,这样做的是鲈鱼鱼肉最嫩,也特别好吃。