原料：茄子、猪肉、青椒、蒜末、鲽脯、油、盐、酱油、蚝油、料酒、沙茶酱、胡椒粉、淀粉。
做法步骤：
第1步、准备茄子和青椒。
第2步、茄子切长条，青椒切圈。
第3步、茄子放入水中泡5分钟，控干水分。
第4步、准备一块鲽脯，也叫大地鱼干，用来配茄子超香。
第5步、将鲽脯剁碎，再准备点蒜末。
第6步、猪肉切丝，放入油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。
第7步、热锅凉油，肉丝入锅炒。
第8步、炒至变色盛起备用。
第9步、锅中加油烧至温热 ，放入鲽脯和蒜末炒香。
第10步、倒入茄子翻炒。
第11步、茄子炒软后，加入适量的水 。
第12步、放入半羹匙沙茶酱。
第13步、再放入酱油调味，改成小火，盖盖焖3分钟。
第14步、开盖后放入肉丝和青椒。
第15步、翻炒入味后关火。
第16步、米饭装盘，茄子浇入米饭表面即可。
