干锅禾花鱼是一道非常传统的川菜，它的做法如下：
材料：
禾花鱼一条（约500克）
豆皮适量
豆腐皮适量
豆芽适量
葱姜蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
鸡精适量
香菜适量
做法：
1.将禾花鱼去鳞、去内脏、去头尾，斜着切成约2厘米的片，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖腌制10分钟。
2.将豆皮、豆腐皮、豆芽焯水备用。
3.将葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒香备用。
4.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
5放入腌制好的禾花鱼片，翻炒至变色。
6.加入焯水过的豆皮、豆腐皮、豆芽，继续翻炒。
7.加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。
8.加入适量水，盖上锅盖，煮约5分钟至汤汁收干。
9.撒上香菜即可。
这样，一道美味的干锅花鱼做好了。
