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干锅花鱼真正做法(花鱼干锅怎么做最好吃)

干锅花鱼真正做法(花鱼干锅怎么做最好吃)

更新时间:2024-03-10 05:15:33

干锅花鱼真正做法

用料

花鲢鱼800克

豆瓣辣酱1大勺

土豆1个

洋葱1个

大蒜头数瓣

生姜数片

青蒜1根

干红辣椒1把

豆豉酱1/2大勺

生抽1大勺

料酒1大勺

白糖1/2小勺

白酒1大勺

步骤 1

将花鲢鱼沿脊骨剖成两半,再改刀成块;鱼块不宜斩得过小,不然鱼肉容易散碎;

步骤 2

土豆和洋葱分别加工成块,配菜不限于这两种,有什么或喜欢什么放什么;青蒜和干红辣椒切成段;

步骤 3

炒锅加热放一勺油,倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块,中小火煎至蒜瓣、洋葱香软,土豆块微焦且六成左右熟,倒入准备好的砂锅垫底;

步骤 4

重新起油锅下姜片略煸,放入鱼块煎至表面微焦(鱼块过油有去腥的效果),加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀;

步骤 5

将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上,撒上干红辣椒段,淋上生抽和少许白糖,盖上砂锅盖,中小火(两圈绿豆火)煲煮出香味(约10分钟);

步骤 6

开盖撒上青蒜,再盖回盖子,沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒,1分钟后熄火上桌

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