刀豆焯水冷水下锅（刀豆如何焯水不会黄）

豆角含皂素对人体有毒加热可以破坏，所以要焯水或加工时煮透，炒熟。因此必须要水开了再把豆角下锅，不能直接把豆角放凉水里。