10分钟
鸡爪分块焯水，凉水下锅，放适量料酒，姜和葱看喜好加。
步骤 2
水开后捞起鸡爪，用凉水冲泡。
步骤 3
姜切片，干辣椒切不切段无所谓，我家这种干辣椒很辣，所以我只放一点点，饭店为了好看会放很多红艳艳但是没辣味的干辣椒。
步骤 4
锅里倒油，小火下姜片，先煸一会姜片，然后下香料。
步骤 5
下鸡爪，炒两分钟，中火就行了，大火容易粘锅
步骤 6
然后加料酒生抽蚝油盐
步骤 7
加水盖过鸡爪，老抽调色，然后倒进高压锅。
上汽后大火五分钟，基本就已经熟了，还想烂点可以压久点，大火五分钟就够了。
步骤 8
出锅前放少量白糖，鸡精，盛盘，撒上葱花。
