检验淀粉是生的粉还是熟的（检验淀粉的方法是什么）

生淀粉就是淀粉产品，直接由薯类等植物提纯出来的淀粉。

熟淀粉经过了糊化，加热或用氢氧化钠糊化处理，其机理是淀粉内羟基间氢键被破坏。变性淀粉指淀粉经过交联，酯化，醚化，氧化等化学或物理手段处理过，某方面性质与原淀粉不同。比如氧化，淀粉分子内羟基被氧化为醛基，酮基，羧基。变性淀粉应用非常广泛，纺织业，建筑业，食品等行业都有应用。随着石油的枯竭，淀粉将成为未来能源主力。