用料
饺皮部分
鸡蛋 1个
高筋面粉 500克
糖 60克
盐 4克
牛奶或水 200克(具体看面粉的吸水性增加或减少)
玉米油 60克
馅料部分
去皮绿豆 250克
糖 150克
潮汕酥饺（油角）的做法步骤
步骤 1
把面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶或水拌均匀揉成团。静置1小时以后，再加油揉至光滑细腻。
步骤 2
绿豆加水，刚好没过豆就好，电饭煲按煮饭键。这一部忘了拍照。????煮熟后装入保鲜袋，用擀面杖压成泥。再倒入无油无水的锅里小火炒干炒散。
步骤 3
炒好的绿豆沙晾凉，加糖拌匀，甜度看个人喜好。
步骤4
面擀成薄片，用大小适合的模具压出一个个圆形的饺子皮。包上绿豆沙，捏????紧边缘，再把边缘扭成麻花状。
步骤 5
油温8成热下锅炸至金黄色。需频繁翻面。才均匀。
步骤 6
放凉后会更酥脆。但因为馅料的糖熔化，放久了又会不脆，想吃的时候再重新过下油就好了。一般不建议做太多，现做现吃最好不过了。
