蔬菜玉米饼是一道健康美味的素食料理，用上新鲜的蔬菜和玉米面烤制而成，口感香脆可口。以下是一个简单的家常做法：
所需食材：
- 玉米面 1杯
- 青椒、红椒、洋葱 适量
- 西红柿 1个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 橄榄油 适量
- 白芝麻 适量
制作步骤：
1. 准备好食材：青椒、红椒、洋葱切成小粒，西红柿切成小块备用。
2. 取一个大碗，将玉米面倒入碗中，加入适量的盐，再加入约1.5杯温水，用筷子或勺子搅拌均匀，直到成为糊状（面糊不要太稀）。
3. 加入切好的蔬菜和蒜末搅拌均匀，让其充分混合。
4. 取出平底锅，开小火，加热锅底，倒入少量橄榄油，将一勺面糊倒入锅中，铺成薄薄一层，将锅盖盖上，煎大约2-3分钟，直到底部颜色转黄，翻面再煎约2分钟即可。
5. 将煎好的玉米饼装盘，再将刚刚剩下的菜末撒在上面，再撒上白芝麻即可食用。
小贴士：
1. 调料和蔬菜可以按照个人口味适当调整，比如爱吃辣的可以加点辣椒粉。
2. 配合煎饼的蔬菜可以根据自己喜好使用，增加各种蔬菜的搭配，比如紫甘蓝、甜玉米粒、胡萝卜等，让煎饼更加健康营养。
3. 不要煎太久，不然口感会变得过度焦黑。
4. 在煎玉米饼时需要使用少量的橄榄油，以免油烟过多。
5. 饼煎好后可以随意加上自己喜欢的调料，如蘑菇调料、芝麻调料等，口味更加丰富鲜美。
6. 可以用平底锅或烙饼锅煎制玉米饼。
