原料：
主料：猪肥肉250 克。
配料：豆沙200 克、鸡蛋清4 个。
调料：猪油1000 克（约耗50 克）、玫瑰砂糖（即糖玫瑰花1 克、芝麻油25 克、淀粉40 克、白糖100 克。
制法：
1、肥膘肉煮5 分钟，取出晾凉，切成3.3 厘米宽、2 厘米厚的长条。
2、将条膘肉下刀改切，每片切成夹层（第一刀深度为4/5 不切断，第二
刀切断）夹层中抹上细腻油润的豆沙。
3、鸡蛋放入碗中，加芝麻油、淀粉，搅拌成糊，放入夹沙肉块粘糊上浆。
4、炒锅置中火上，下猪油烧至七成热，将粘糊的夹沙肉块逐一放入油锅内氽炸。待肉块呈淡黄色时，捞出盛盘，撒上白糖，再撒上玫瑰砂糖即成。
特点：
色泽金黄，外酥里软，香甜爽口，肥而不腻。
