主料：豆腐一块400克，牛肉末50克，辅料，青蒜末30克，花椒面1克，香菜末5克
配料：酱油15克，豆瓣酱30克，豆豉20克，盐2克，鸡粉2克，黄酒10克，大蒜末20克，肉汤300ml，水淀粉适量，花生油30克
1. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2. 在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中，浸泡15分钟，然后捞出备用。
3. 炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
4. 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。
5. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒。
6. 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
7. 然后烹入黄酒炒匀。
8. 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
9. 然后放入适量的酱油。
10. 用盐调味。
11. 然后下入豆腐煮开，豆腐煮大约3-5分钟。
12. 然后放入少许鸡粉提鲜。
13. 用水淀粉勾芡。
14. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
15. 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
16. 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。
