所需材料：
- 去皮虾仁 250克
- 鸡蛋清 1个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
制作步骤：
1. 将去皮虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 将虾仁放入搅拌机中，打成泥状备用。
3. 在虾泥中慢慢加入鸡蛋清，并用筷子或搅拌器充分搅拌。
4. 加入适量的盐和白胡椒粉，混合均匀。
5. 慢慢加入淀粉，持续搅拌至虾泥变得有一定的弹性，能够拉出丝状。
6. 取出虾泥，用手搓成滑蛋糕状。如果感觉虾泥太干，可以再加入少量鸡蛋清。
7. 开启蒸锅，将虾滑放入蒸锅中，蒸8-10分钟即可。
8. 取出虾滑，即可配合汤或菜肴食用。
特别提示：
1. 在制作虾泥时，尽量选用新鲜的虾仁，可以更好的保留鲜美的口感。
2. 鸡蛋清加入虾泥中有助于增加虾滑的口感弹性，但是不能加太多，否则会影响口感。
3. 蒸虾滑的时间不宜过长，防止虾滑变硬变老。
4. 如果喜欢口感口感更嫩滑，可以在淀粉中加入一定量的水，制作出的虾滑口感更为柔软。
