步骤1.酸菜洗干净切成段并挤干水分。
2.鸡肉洗干净剁碎,在锅里烧开一道,然后倒掉水并滤干水分。
3.剔下来了鸡油不要丢掉,在锅内煸出鸡油。
4.鸡油内放入葱段和生姜片,爆香锅。
5.鸡块下锅翻炒。
6.炒至鸡肉紧实,放入开水。
7.大火煮开之后,放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。
8.然后放入少量的杭椒丝,稍微提下味道,和适量的盐。
9.最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。小贴士1酸菜一定要和鸡肉一起炖,才能把酸味和鸡肉的味道完美的融合在一起。放胡椒粉2因为酸菜比较吸油,故鸡的肥油炼油之后再丢掉,这样用鸡油炒的鸡,放了酸菜更加鲜美。