主料
兔子600g
青豆400g
辅料
红灯笼椒半个
二荆条2个
生姜50g
蒜8-10个
老姜20g
花椒10颗
自制豆瓣1勺
料酒适量
生抽适量
白糖适量
鸡精适量
小葱1根
盐适量
桂皮1块
八角1个
菜油适量
做法步骤
1.兔肉洗净宰成两厘米见方的丁，放清水浸泡去血水，中途换两次水，沥干水份备用。
2.青豆洗净沥干，姜切片，双椒切滚刀块，蒜不切，葱切花。
3.自制红油豆瓣，巴适得很。
4.炒锅放油（我的是熟油），油温三成热下老姜片和花椒，中火爆香。
5.下兔肉煸干水气，还是用中火。
6.水气煸干后，加适量料酒去腥。
7.然后加入红油豆瓣和生抽继续煸炒片刻。
8.加高汤或清水，没过兔肉，大火烧开后第一次调味，加适量盐，白糖，蒜瓣。
9.加一块桂皮，一个八角，转小火。
10.小火烧约十分钟，把青豆下锅。
11.汤开后烧约十五分钟，下姜片用大火收汁，烧约两分钟。
12.放入青红椒，翻炒片刻关火，加鸡精和匀后起锅。
