怎样看出整馒头的碱大碱小（馒头怎么判断碱大碱小）

蒸馒头要看碱大碱小，有以下几种方法，第一，用刀切开，分布着很多孔，如果这些孔均匀，说明碱量恰好，如果孔大说明碱量少，可以再放一些碱面。而如果孔小，说明碱量放多了，这时放一些醋中和一下。

第二，取一小块面放在煤气上烧，必须烧熟，这样也可以看出来。