红烧料头是什么（红烧菜的料头有哪些）

传统的红烧料头一般包括几个部分，第一种是底味料，包括葱，姜，蒜，盐和糖。

第二种是增香料，包括八角，桂皮和香叶。

第三种是上色剂，包括酱油和老抽。第一种底味料中还可以加入料酒铺助，第二种增香料中还可以增加花椒，百果等，甚至可以再加入五香粉，第三种上色剂可以通过熬制糖浆增加更为自然的红烧口味。