川菜前厅服务概括为十五字诀：迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送。
1、迎：服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人。
2、带：了解客人人数，带客人时走在客人前面与客人保持1米距离做到三步一回头。
3、拉：先确认客人对客位是否满意，然后拉椅让座。
4、递：递热毛巾，根据人数摆好餐位，递菜谱。
5、问：服务员问好，问用何种酒水？
6、斟礼貌水（七茶八水）根据人数递减餐位。
7、介：介绍餐厅特色，帮客人做好参谋。
8、接：接过客人的菜谱，并重复以防错漏，带走花瓶、输好菜单并确认发送
9、上：接过客人所点菜式上相应餐具（注意干巾和牙签）及酒水。
10、上，客人最后一个菜时，要报菜已上齐，并做好第二轮推销。
11、勤：勤加水、勤巡台、勤收拾。
12、换：勤换骨碟，勤换烟灰缸。
13、核：核对客人菜单，结帐时核对银码。
14：报：报银码、唱收唱付。
15、征：征求客人意见。
16、送：用礼貌用语对客人表示欢送。.
