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炒龙虾要不要焯水(龙虾焯水的正确方法)

炒龙虾要不要焯水(龙虾焯水的正确方法)

更新时间:2023-12-25 10:00:41

炒龙虾要不要焯水

可以焯水,也可以不焯水,根据个人需求选择。

焯水的好处

1、去腥。小龙虾是一种常见的淡水虾,其腥味相对来说比较重,将它焯水后可以从很大程度上减轻小龙虾的腥味。

2、定型。很多人在烹饪小龙虾的时候其肉质容易变散,而将它提前焯水可以帮助小龙虾肉定型,防止此类情况发生。

3、杀菌。小龙虾中携带有较多的细菌等微生物,焯水后可以帮助杀灭小龙虾表面的细菌,吃起来更安全放心。

不焯水的好处

1、肉质更细嫩。小龙虾焯水后其蛋白质变性,会出现肉质发紧的情况,而不焯水直接烹饪的话,小龙虾的肉质会更加细嫩。

2、更容易入味。小龙虾焯水后肉质变紧,汤汁不容易渗入,口感会比较淡,而不焯水的小龙虾更容易入味,口感更饱满。

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