米粉，买回家后用冷水浸泡，再放入开水中烫一分钟，然后捞出过凉。
用清水冲洗干净猪肉，先切成片，再用刀剁碎，剁成猪肉末。
大蒜用清水冲洗干净，切成蒜末。
锅内倒油，放入蒜末、姜末爆香。
倒入剁碎的猪肉末儿，翻炒至油不浑浊，变清澈，且猪肉末变干，表面微黄。
这时候我们放入2到3勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。
再倒入2勺量的蚝油，翻炒均匀后就可以先盛出来了。
锅不需要洗，直接倒入一大碗清水，水开后，放入米粉和生菜稍微烫一下。
先舀入几勺炒好的肉末，放入大碗内，加一点点的鸡精。
再舀入几勺煮米粉的水，有高汤更好了，随后把煮好的米粉和生菜一起放入碗内。
