河虾炒韭菜是一道非常常见的中式家常菜，下面是一份简单易懂的做法：
所需食材：
- 河虾 500克
- 韭菜 200克
- 姜蒜末适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、油适量
步骤：
1. 河虾去壳去头，留下虾尾，用清水洗净备用。韭菜洗净切段备用。
2. 热锅凉油，油温热后下姜蒜末爆香。
3. 加入河虾煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，下韭菜段煸炒至断生。
5. 加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
6. 加入煸炒好的河虾，继续翻炒均匀。
7. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
- 河虾要先用清水洗净，去掉泥沙和虾线，以免影响口感和健康。
- 煸炒河虾时火候不要太大，以免虾肉变老。
- 韭菜要炒熟，避免生食引起不适。
