腌酸笋焯水还是不焯水（酸笋焯水的正确方法）

酸笋腌制不需要焯水。

因为事先将笋焯水的话会将笋泡制变软，并且焯水后的笋中有大量水分，不利于酸笋的制作。制作湖南酸笋时，将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。