中筋面粉 与普通面粉有什么区别（中筋面粉和家用面粉有什么区别）

中筋面粉与普通面粉的区别在于面粉蛋白质含量不同，用途不同

中筋面粉蛋白质含量约为9%~11%，比普通面粉高一些，它的筋性适中，面筋柔软，延展性好，常用于制作蒸饺、馒头、面包、饼干等食品。

普通面粉蛋白质含量约为7.5%~9.5%，面筋柔软，黄白色，也有延展性，但不适合制作要求高筋度的食品，适宜于制作一些比较嫩的食品，如糕点、蛋糕等。

因此，在制作不同种类的食品时，需根据食品性质选择不同的面粉。