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蟹肉炒豆腐怎么做(蟹肉烧豆腐的正宗做法)

蟹肉炒豆腐怎么做(蟹肉烧豆腐的正宗做法)

更新时间:2023-12-23 15:51:46

蟹肉炒豆腐怎么做

步骤 1

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冰鲜梭子蟹表面清洗干净,本道菜建议买公蟹。

步骤 2

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冷水上锅蒸,水沸腾后开始计时,蒸十分钟即可。

步骤 3

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准备食材及配料,姜切片,小葱葱白切段,葱叶切葱花。

步骤 4

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蒸熟的梭子蟹拆解,去除不要的部分

步骤 5

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蟹肉跟蟹壳边角料分开,各自有自己的用途。

步骤 6

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绢豆腐切成大小合适的方块,倒去多余的水分。

步骤 7

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起锅烧热油,油温不用高,先炒姜片,再放入葱段一起炒香(小火)

步骤 8

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最后放入梭子蟹的边角料,翻炒炒香(中小火)

步骤 9

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炒香后加入两小碗开水,中火焖煮4分钟。

步骤 10

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四分钟后,汤变白,过滤捞出边角料残渣。剩下的就是浓浓的蟹汤了。

步骤 11

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蟹汤中加入1/3盐,1/3白糖,1/4白胡椒粉,半勺康乐醋。

步骤 12

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最后加入豆腐、蟹肉,加盖焖煮三分钟(中火)

步骤 13

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三分钟后,淀粉水分次勾芡,厚薄合适即可,出锅装盘。

步骤 14

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成品撒点葱花,把蟹盖盖在上面,档次瞬间高升,关键是鲜美无比啊!

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