50cr15和40cr13菜刀哪个好（50cr15的刀是什么档次）

50cr15菜刀好，

50cr15含碳量高，硬度高，在淬火硬度、耐磨性、韧性、抗腐蚀能力上有很大的提高。因此得到越来越多的采用，降低成本、提高了成材率。