40cr13与50cr15mov菜刀哪个好（50cr15和40cr13菜刀哪个比较锋利）

40cr13与50cr15mov菜刀哪个都好，50代表碳含量万分50(千分之五),可以热处理到HRC59,硬度较高;Cr15代表铬含量15%,铬含量越高防锈能力越好,12.5以上是不锈钢;MO代表含钼量在0.25-0.75之间,韧性较高;V代表钒含量不低于0.1,耐磨性会更好。