将肉末加个鸡蛋，少许葱姜水，盐，朝一个方向搅拌上劲。
步骤 2
鱼洗净沥干水分，或者用干布擦干鱼皮这样鱼煎的时候才不会破皮。
步骤 3
爆香的材料准备好！
步骤 4
把肉末均匀的塞到鱼肚肚里，鱼头里也塞上。
步骤 5
荷包装的鼓鼓的寓意着来年大丰收。财源广进啊！
步骤 6
热油下锅煎鱼了。油温要高点把鱼缓缓的放进锅里。注意安全啊，如果鱼身上的水分擦干不会溅的到处都是的！
步骤 7
中大火煎制两边金黄，手不时的转转锅柄让鱼的整个身体都炸透，这样做出来的鱼才够酥香！不能小火不然鱼皮都沾锅了！这步要注意观察也不要糊了，看颜色变黄就轻松的翻一面。
步骤 8
两面都煎好了，把鱼推一边火转小点把葱姜蒜，花椒爆香！
步骤 9
加老抽，生抽，糖，酒，香醋加开水水没鱼身。大火烧15分钟左右，转中小火加盐，鸡精慢烧15分钟左右汤汁渐渐变浓稠了再大火收下汁就关火了。把汤汁里的葱等作料挑出来不要了，它们的任务完成了放成品里不好看哈。
步骤 10
切少许蒜花，（也可以直接撒香菜！）红椒撒在鱼身上就ok啦。色香味俱佳的香酥荷包鲫鱼完工了！
