1.首先把河鳞鱼洗净，去掉内脏和腮。控干水分，并用刀在鱼的背上划上几刀，但不能划透，加葱姜，料酒腌制十五分钟。
2.准备干辣椒花椒八角姜片葱段大蒜粒生抽老抽料酒胡椒粉盐味精。
3.锅中加油，烧五六成热时，放鱼煎至两面金黄捞出备用。
4.另起锅放油烧热，放入蒜瓣姜片葱段干辣椒段花椒八角，小火炒香，放入一勺大酱翻炒出酱香味，加老抽，生抽，啤酒一罐，一小勺白糖，胡椒粉，少加一丁点醋
5.然后加开水并把已煎好鱼放入锅里，大火开炖，大约十五分钟左右汤汁变浓转小火收汁，最后加一点盐味精，再炖一会入味即可捞出装盘。
