主料:黄鱼750克。 辅料:豆腐750克。 调料:葱一段,姜两块,蒜一瓣,八角20g,干辣椒20g,豆瓣酱40g。 步骤:
1.黄花鱼去鳞,剖腹,去内脏和鳃,洗净控干。
2.鱼身双面侧打花刀,豆腐切大块,葱切段姜切片备用。
3.起油锅,油温热时,下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香。
4.下入两勺豆瓣酱小火炒出香味。
5.加鱼加水,水要没过鱼身,大火烧开。
6.调入料酒、糖和醋,继续中火炖煮至汤汁过半。
7.添加豆腐,添加适量盐,继续用中火炖煮。
8.至汤汁基本收干,调入味精,撒上葱花出锅。
主料:黄鱼750克。 辅料:豆腐750克。 调料:葱一段,姜两块,蒜一瓣,八角20g,干辣椒20g,豆瓣酱40g。 步骤:
1.黄花鱼去鳞,剖腹,去内脏和鳃,洗净控干。
2.鱼身双面侧打花刀,豆腐切大块,葱切段姜切片备用。
3.起油锅,油温热时,下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香。
4.下入两勺豆瓣酱小火炒出香味。
5.加鱼加水,水要没过鱼身,大火烧开。
6.调入料酒、糖和醋,继续中火炖煮至汤汁过半。
7.添加豆腐,添加适量盐,继续用中火炖煮。
8.至汤汁基本收干,调入味精,撒上葱花出锅。