用料：隔夜米饭1碗(约4两)，鸡蛋1个，小葱3根，生抽适量，米酒适量，老抽少许，鸡精少许，盐少许
做法步骤
步骤 1
小葱切葱花待用，份量足一点，更香。生抽酱油的用量你可以跟据口味掌握
步骤 2
米饭提前取出来回温，并抓散待用。
步骤 3
鸡蛋打散，推荐你要多打一会儿，搅打出这种丰富的气泡。
步骤 4
先炒鸡蛋，油可以多一些，油温要烧热。倒入蛋液迅速划散炒开。
步骤 5
接着放入米饭，大火翻炒，根据你米饭的干湿情况，这一步要时间长一些，尽量把米饭炒干炒散，去掉米饭表面的水分。炒到单独的米粒会在锅内跳动。
步骤 6
关小火，下一小勺盐，再下一大勺(喝汤的汤匙)生抽，再转大火炒匀。
步骤 7
放入葱花，沿锅边淋一圈米酒(用米酒真的很香，用料酒也行没那么香)，大火翻炒几下出锅。
