芝麻九蒸九晒和三蒸三晒是两种不同的芝麻加工方法，主要用于提取芝麻油。它们的区别主要体现在加工步骤和时间上。
芝麻九蒸九晒是指将芝麻进行九次蒸煮和九次晒干的加工过程。具体步骤是：将芝麻清洗干净后，进行九次蒸煮，每次蒸煮后晾干，然后进行九次晒干，每次晒干后再次蒸煮，如此循环九次。这个过程旨在充分煮熟芝麻、蒸发水分和挥发物质，使芝麻的香味更加浓郁。
而三蒸三晒是指将芝麻进行三次蒸煮和三次晒干的加工过程。具体步骤是：将芝麻清洗干净后，进行三次蒸煮，每次蒸煮后晾干，然后进行三次晒干，每次晒干后再次蒸煮，如此循环三次。相比于芝麻九蒸九晒，这个过程的次数较少，但仍然可以使芝麻的香味更加浓郁。
总的来说，芝麻九蒸九晒和三蒸三晒都是为了提取芝麻油而进行的加工方法，目的是通过蒸煮和晒干的过程，使芝麻的香味更加浓郁。区别主要在于加工的次数和时间，九蒸九晒的过程更加复杂和耗时，相对来说可能会更加浓郁。
