所需食材：
- 鸭脖或鸭头 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 50毫升
- 酱油 150毫升
- 冰糖 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1块
- 干辣椒 适量
- 水 适量
做法步骤：
1. 鸭脖或鸭头先放入开水锅中焯水，去除血水和杂质，约煮5分钟后捞出晾凉。
2. 然后将锅烧热，放少量的油，加入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒炒香。
3. 倒入鸭脖或鸭头，再倒入料酒和酱油，加入适量的冰糖和水，调制成汁。
4. 将火调至小火，然后盖上盖子，慢慢炖煮，约炖15-20分钟，待鸭肉入味后关火。
5. 将炖好的鸭脖或鸭头放入密封容器内，加入刚才调制好的卤汁，盖上盖子，室温下腌制至少4小时以上，越久越入味。
