第一步:食材的准备。之所以叫做糯米团自然不能少了糯米粉,而且使用量上要比其他食材多许多,同时也许需要少量的淀粉。一般做上一份需要150克的糯米粉,搭配40克的玉米淀粉。白糖和豆沙适量,其他材料根据季节来选定,只要是当季新鲜的水果都可以,像草莓、猕猴桃、菠萝、桃子其实都可以用的到。
第二步:将准备好的糯米粉倒入盘子中,加入清水进行搅拌。注意加水不能一次都加完,而是需要一点一点的加入,加水的同时要搅拌均匀,最后做成面糊。
第三步:当用糯米粉制成的面糊后,将适量的白糖倒入面糊之中,记得要搅拌均匀。
第四步:准备好蒸锅并加入清水,待水烧开后,放入面糊进行加热,大约20分钟左右就能形成面团,表面有光泽,富有弹性就可以拿出使用了。
温馨提示:如果想解节约时间,可是使用微波炉,不过时长不能设定太久,1~2分钟即可,加热后看看情况,拿出后搅拌一下,再次放入加热1分钟即可。
第五步:在蒸面糊的时候,可以将准备好的水果切成小丁,然后控干水,或者用吸水纸将水果表面的水分吸干,不让水分析出。然后用豆沙将水果丁包裹住,揉成圆形小块。
第六步: 面糊蒸好后,放入铺有一层薄薄淀粉的盘子中,再在表面撒上一层。然后放于一旁令其自然降温,但不要完全放凉,温热即可。然后揪出一小团糯米面团,压成饼皮,将之前做好的豆沙水果丁,放入其中,然后揉捏成团,这样一个圆圆的糯米团就做好了。